Суп:

350 г  свежих шампиньонов

небльшую головку репчатого лука

1 ст. л нежирного. сливочного масла

1 ст. л. муки из цельносмолотого зерна, спельты или пшеничной муки грубого помола

1  литр  овощного вегетарианского бульона 

чуть чуть морской соли

чуть чуть молотого мускатного ореха

сок небольшой дольки лимона

 110 г  нежирных сливок

 несколько листиков свежей  петрушки

Гренки:

2 кусочка хлеба из муки цельносмолотого зерна

 1 ч. л.нежирного сливочного масла

1. Шампиньоны очистить,  помыть и нарезать мелкими кусочками ломтиками. 
 Зеленый лук почистить, вымыть и мелко порубить.

2.  1 ст. л.  нежирного сливочного масла растопить в кастрюле и потушить в нем репчатый лук до состояния золотистой прозрачности. Затем сверху выложить грибы и вместе тушить, пока из грибов  полностью не выпарится жидкость.

3. Сверху посыпать муку и дать ей слегка подрумяниться. Добавить овощной бульон,
аккуратно помешать и варить суп накрыв крышкой 5-7 минут.

4. В это время нарезать хлеб для гренок
небольшими кубиками и обжарить в нежирном сливочном масле до золотисто-желтого оттенка.

5.  Суп приправить солью, мускатным орехом и  соком лимона. Потом влить в него сливки.

6.  Листочки зеленой петрушки помыть, обмакнуть салфеткой и мелко порубить.

7.  Суп налить в глубокие тарелки, украсив гренками и насыпать измельченной зеленью.